Commerces d’hier | Fromagerie Clermont

La fromagerie de Clermont (1895-1953)

Située sur les berges de la rivière Malbaie, l’ancienne fromagerie de Clermont a marqué l’histoire de cette municipalité. Opérée dès 1895 par Jules Bradet et sa famille, Henri Tremblay et Marie-Anna Bergeron en deviennent les propriétaires en 1921. En 1945, Lucien et Huguette Tremblay prennent la relève. Durant cette période, le fromage fabriqué à Clermont est vendu à l’extérieur de la région mais est aussi destiné au marché local et à la clientèle touristique. En 1942, la production s’élève à 25 249 livres.

En plus du cheddar, durant les années 1930, la fromagerie de Clermont produit du gruyère. La maturation des meules de gruyère dont certaines pèsent plus de 200 livres (90 kilos) exige de la patience: il faut plus de trois mois pour l’obtenir. La fromagerie connaît alors des transformations avec l’installation d’une glacière et d’une chambre froide. L’approvisionnement en lait devenant difficile, la fromagerie de Clermont ferme toutefois ses portes en 1953. Le bâtiment est ensuite transformé en logement puis est démoli en 1991.

Ces photographies proviennent du journal La Presse.