Le festif de BSP 2024

Recettes d'ici, Chroniques

Recette d’ici | Crêpe au beurre d’érable

La Malbaie, Charlevoix

Jeu. 22 février 2024 1 minute

Par Simon Fortin

CRÊPES AU BEURRE D'ÉRABLE

Crepes erables S
Crepes erables S

PÂTE À CRÊPES

INGRÉDIENTS / QUANTITÉ

FARINE - 1 tasse
SEL - 1 pincée
SUCRE - 1 cuillère à thé
ŒUFS - 2
LAIT - 1 tasse
EAU - ½ tasse
BEURRE FONDU - 1 cuillère à soupe

MÉTHODE
Tamiser la farine, le sel et le sucre. Délayer avec le lait, l'eau et les œufs. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et laisser au réfrigérateur 1 nuit.

Faire chauffer une petite poêle avec un peu d'huile végétale et enlever le surplus. Ajouter 30 à 50 grammes de pâte à crêpes dans la poêle chaude et cuire la crêpe. Rouler 30 petites crêpes cuites dans une plaque avec des côtés de 6 cm et réserver.

Little line
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BEURRE D'ÉRABLE

INGRÉDIENTS / QUANTITÉ
ŒUFS - 6 UNITÉS
SIROP D'ÉRABLE - 20 oz
BEURRE DOUX - 1 1/3 livre

MÉTHODE
Cuire le sirop d'érable à une température de 121 degrés Celsius. Verser ce sirop cuit en filet sur les œufs entiers tout en fouettant au mélangeur. Laisser refroidir. Ajouter le beurre à la température de la pièce et bien mélanger.

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FINITION

Verser un peu de sirop d'érable sur les crêpes roulées et étendre le beurre d'érable sur celle-ci. Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes.

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